Lada Hitam: Raja Rempah-rempah

Berapa lama Anda memiliki lada di piring lada Anda?

Tanaman merica berasal dari hutan hujan tropis yang selalu hijau di Kerala, India Selatan. Dari sini ia menyebar di sepanjang rute perdagangan yang muncul ke peradaban dan kerajaan berkembang Roma dan Yunani di Barat dan Bizantium, Ottoman dan banyak kerajaan Asia lainnya di Timur. Bumbu ini bukan hanya barang mewah; itu adalah kemewahan yang sangat berharga, hanya digunakan oleh kelas-kelas yang lebih kaya sampai awal tahun 1800-an ketika itu menjadi lebih tersedia.

Penjelajah awal Eropa mencari lada terutama ketika mereka berangkat ke arah yang salah dan secara tidak sengaja menemukan Dunia Baru di “jalan pintas” mereka ke Asia.

Di Yunani Kuno, merica diberikan sebagai persembahan kepada para Dewa; di beberapa bagian Asia, keluarga yang lebih miskin menyimpan biji merica sebagai tabungan. Sama seperti rekan meja, garam, merica  bubuk digunakan sebagai mata uang oleh orang Yunani dan Romawi; merica juga digunakan untuk membayar pajak, sewa, mas kawin dan bahkan tebusan.

Merica

Lada hitam tersedia dalam berbagai bentuk; utuh, retak, dan digiling. Lada bubuk memiliki tingkat kekasaran yang bervariasi dari halus hingga kasar. Buah tanaman, biji lada , adalah beri. Jauh sebelum cabai ditemukan dan diimpor dari Amerika Selatan, makanan India mendapatkan panasnya dari lada hitam.

Membeli Lada Hitam

Membeli lada hitam bisa jadi menantang. Kualitas yang lebih murah tersedia di sebagian besar supermarket. Ini umumnya lebih rendah dari kualitas yang lebih baik yang akan Anda temukan di outlet yang didedikasikan untuk rempah-rempah. Beli satu atau dua merek organik yang berbeda sesuai selera dan lihat mana yang Anda sukai. Lada kelas Malabar dan Tellicherry dianggap di antara yang terbaik.

– Orang Prancis menambahkan merica utuh ke marinade dan karangan bunga garni (rempah-rempah dan rempah-rempah yang dibungkus dengan kain tipis yang digunakan untuk membumbui kaldu dan saus)

– Koki di Timur Tengah memasukkan lada hitam ke dalam campuran bumbu baharat mereka

– Orang India menggunakan lada hitam dalam garam masala

– Lada hitam merupakan bumbu utama dalam adobo bumbu Amerika Latin

– Orang Italia menggunakan merica utuh dalam hidangan yang tak terhitung jumlahnya, terutama hidangan pasta khusus mereka cacio e pepe (hidangan keju dan pasta dengan banyak lada hitam)

– Namun orang Cina menyukai penggunaan lada putih.

Perbedaan antara lada hitam dan putih

Kedua paprika berasal dari tanaman yang sama, tetapi seperti paprika merah dan hijau, warna akhir paprika berkaitan dengan kematangannya. Biji lada hitam dipetik saat beri berwarna hijau. Kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari sampai menjadi hitam. Biji lada putih matang sepenuhnya di atas pokok anggur dan kemudian dipetik.

Banyaknya Manfaat Kesehatan

Menyediakan sumber mangan, vitamin A dan K, kalium, magnesium, besi, fosfor, beta karoten, capsaicin, dan serat makanan yang konstan, orang India memujanya karena banyak khasiat obatnya. Setelah tertelan, lada memicu produksi asam pencernaan yang membantu mengurangi gas. Ia memiliki sifat anti-inflamasi, anti-oksidan, anti-bakteri, anti-mikroba dan bahkan anti-kanker. Selain itu, bahan piperine menurunkan tekanan darah, mengurangi kolesterol dan bahkan dikenal bisa meningkatkan mood Anda. Ketika lada hitam dimakan dengan kunyit, itu meningkatkan sifat anti kanker kunyit yang sudah terkenal.

Alasan kita bersin: piperin adalah bahan iritan yang masuk ke hidung dan memicu refleks ketika ujung saraf di dalam selaput lendir dirangsang. Hanya hidung menghilangkan iritan satu-satunya cara yang diketahui.

Berikut daftar manfaat kesehatan lain yang diketahui:

Bantuan dari gangguan pernafasan, batuk, pilek biasa, pilek, anemia, sembelit, gangguan pencernaan, impotensi, ketegangan otot, kondisi gusi yang memburuk, pyorrhoea, sakit perut, mulas, diare, penyakit jantung, sakit usus, sembelit, arthritis dan kekakuan sendi, diabetes, retensi cairan, mengidam nikotin, obesitas (lapisan luar merica merangsang pemecahan sel lemak), daya ingat yang buruk dan semangat yang buruk, lendir pernapasan, tumor, tukak lambung. Dengan membuat salep dengan merica, bumbu ini dapat digunakan secara eksternal untuk gatal-gatal dan kondisi kulit lainnya.

Jika itu tidak cukup bagi Anda, lada beracun bagi serangga tertentu dan merupakan insektisida yang efektif. Taburkan merica di sekitar area non-taman untuk mencegah masuknya serangga. Campurkan ½ sendok teh lada yang baru digiling dengan satu liter air hangat dan semprotkan pada tanaman untuk membunuh semut, serangga kentang, dan bahkan ikan gegat di dalam lemari.

Jika Anda sudah makan lada di piring lada Anda selama lebih dari tiga bulan, sekarang saatnya untuk mengubahnya. Rasa dan aroma lada hitam dibawa oleh minyak dan setelah merica digiling, minyak tersebut akan terdegradasi. Lada bubuk menahan rasa selama sekitar tiga bulan; biji merica utuh menahan rasanya hampir tanpa batas waktu, terutama jika Anda membekukannya atau menyimpan merica dalam wadah kaca tertutup di tempat yang sejuk, gelap, dan kering.

 

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *